Vorwort

Angeln

Zubereiten

Ausnehmen

Filetieren

Einschneiden

Aufbewahren

Forelle in Aspik

Gemüse

Gewürze

Impressum

Wir schneiden mit einem großen und natürlich wieder scharfen Messer am Ende des Kopfes in den Rücken des Fisches und genau so weit hinein, dass das Messer über den Gräten anliegt.
Dann legen wir die andere Hand einfach flach auf den Fisch und schneiden mit dem Messer den Fisch mit gleichmäßigem Druck von Kopf Richtung Schwanz ganz gleichmäßig durch. Die entgrätete Hälfte legen wir mit der Haut nach unten auf ein zweites Brett.

Dann halten wir das Messer leicht schräg und ziehen die Haut ganz vorsichtig und gleichmäßig ab. Stück für Stück beginnend beim Schwanzende. Auch hier macht wieder Übung den Meister.
Wenn wir die ganze Haut gelöst haben ist schon das Schwierigste geschafft.
Nun prüfen wir nur noch, ob Gräten übrig sind. Dazu fühlen wir die Oberfläche ab und nehmen eventuell eine Pinzette oder ähnliches zur Hilfe.

Geschafft! Gratulation!