Wenn wir größere Fische oder Forellen haben dann ist es vorteilhaft
wenn wir die Stücke einschneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Dafür schneidet man einfach den Rückenmuskel quer oder längs – das ist
egal – man muss nur die Richtung für sich festlegen, gleichmäßig ein.
Natürlich von beiden Seiten. Der Abstand zwischen den Schnittstellen
sollte ca. 4 bis 5 Zentimeter betragen. Das hat auch noch einen anderen
Nebeneffekt, außer das der Fisch besser gart, die kleinen lästigen Greten,
die wir vorher nicht herausholen konnten, werden weich und können dann
ohne Bedenken mitgegessen werden.
Und das ist ja jetzt ein ganz einfacher Arbeitsschritt gewesen. Am schwierigsten
und am unangenehmsten empfinden die meisten Menschen das Ausnehmen.
Ist ja auch etwas, was optisch nicht besonders erfrischend wirkt. Aber
der Rest danach ist dafür umso einfacher.
