Forelle Ausnehmen

Ausnehmen wollen wir den Angler mit seiner dicken Glücks-Geldbörse nicht und deswegen nehmen wir den Fisch selber aus.

Das allerwichtigste beim Ausnehmen eines Fisches ist, dass wir die Innereien nicht verletzen. Deswegen sollten wir wie gesagt ein scharfes Messer benutzen und zweitens sehr vorsichtig sein. Aber hier ist es wie immer im Leben. Übung macht den Meister. Zerschnippelt man die Galle oder den Magen dann bekommt der Fisch oft einen unangenehmen Beigeschmack. Diesen Beigeschmack habt Ihr bestimmt alle schon mal auf der Zunge geschmeckt.

Folgendes: beim Ausnehmen sticht mit einem langem schmalem Messer in das so genannte Waidloch oberhalb des Schwanzes und schneidet die Bauchseite bis zur Kehle auf. Danach schneidet man die Innereien von unten nach oben sorgfältig aus und entfernt die Innereien restlos. Dann spülen wir die Bauchhöhle kurz unter kaltem Wasser aus und tropfen sie trocken.